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Pannequets
de saumon
Pour
4 personnes : 4 belles tranches de saumon fumé,
50g de carottes, 50g d'oignons, 100g de pommes de
terre,1/2 citron, 50 g de beurre demi-sel, 10 cl de
crème fraîche épaisse, 1 pincée
de noix de muscade, ciboulette, sel, poivre.
Mixer
les légumes pelés et coupés en
morceaux. Les cuire au beurre sans coloration à
la sauteuse.
Laisser refroidir, puis incorporer la crème
froide, la noix de muscade, le sel, le poivre, un
filet de jus de citron. Déposer au centre des
tranches de saumon le hachis de légumes. Refermer
en petits paquets et lier avec un brin de ciboulette.
Servir
froid en assiettes.
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